Dr. Paolo Colombani: «Proteine sind der primäre Nährstoff»

Nach «Fette Irrtümer», das 2010 erschienen ist, und «deFlameYou! – Löschen Sie Ihren inneren Schwelbrand» von 2021 deckt der Ernährungswissenschaftler Dr. Paolo Colombani aus Worb in seinem neuesten Buch ­«Proteine – Von Mindestzufuhr zum Optimum» weitere Ernährungsmythen auf.

Geht es um Ernährung, scheut Dr. Paolo Colombani keine Kontroverse. So auch in seinem am 2. April erschienenen Buch über die optimale Proteinzufuhr, wo er die These vertritt, dass die heute gängigen Empfehlungen zu tief angelegt sind. An der ETH Zürich absolvierte er zunächst ein Studium zum Lebensmittelingenieur, wandte sich aber in seiner weiteren Laufbahn der Ernährungswissenschaft zu. Über 20 Jahre war er an der ETH Zürich in der Forschung und als Dozent im Bereich Ernährung und körperliche Gesundheit tätig. Heute arbeitet er, auf selbständiger Basis, als wissenschaftlicher Berater für Industrie und Verbände im Gesundheits-, Ernährungs- und Lebensmittelbereich.

In seinem Buch «Proteine» gibt er einen umfassenden Überblick von der Entdeckung der Proteine und wie die heutigen Empfehlungen entstanden sind, über deren Zusammensetzung und wie man sich über den Tag optimal versorgen kann. Dabei befasst sich das Buch auch mit tierischen und «alternativen» Proteinquellen. Aus Sicht des Autors ist es mit einer rein pflanzlichen Ernährung schwierig auf die optimale Proteinzufuhr zu kommen. Ihm geht es darum den Lesenden die Kompetenz zu vermitteln, informierte Entscheidungen zu treffen. AW

Mehr zu Dr. Paolo Colombani  unter www.colombani.ch

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